Zutaten
500 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder gemischt)
100 g Reis
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Ei
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL getrockneter Dill (optional)
1 TL getrockneter Thymian (optional)
1 EL Olivenöl
20–25 grosse, frische Salatblätter (am besten Blätter, die nicht zu dick sind)
500 ml Tomatensaft oder Brühe
1–2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Schritt 1
Salatblätter vorbereiten
Die Salatblätter vorsichtig abtrennen und, falls sie dick sind, kurz in heissem Wasser blanchieren (ca. 1–2 Minuten), damit sie flexibler werden. Danach gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Füllung vorbereiten
In einer grossen Schüssel das Hackfleisch, den Reis, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Dill und Thymian gut vermengen.
Schritt 3
Sarma rollen
Ein Salatblatt flach auf eine Arbeitsfläche legen. Etwas von der Fleisch-Reis-Mischung in die Mitte des Blattes geben.
Die Seiten des Blattes über die Füllung falten und das Blatt dann eng aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
Wiederhole diesen Schritt für alle Salatblätter.
Schritt 4
Röllchen anordnen
Die fertigen Sarma-Röllchen in einem grossen Topf nebeneinander anordnen. Achte darauf, dass sie nicht zu locker sind, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Schritt 5
Sauce vorbereiten
Den Tomatensaft oder Brühe in den Topf giessen, sodass die Röllchen fast vollständig bedeckt sind.
Die Lorbeerblätter und den Zucker (optional) hinzufügen.
Schritt 6
Kochen
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und der Reis durchgegart sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
Schritt 7
Servieren
Die Sarma-Röllchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und heiss servieren. Sie passen gut zu frischem Brot oder einem leichten Salat.