Hauptspeisen

Byrek

Byrek ist ein traditionelles albanisches Gebäck, das aus dünnen Teigschichten besteht, die mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Käse, Spinat oder anderen Zutaten gefüllt sind. Der Teig wird in Form von Schichten übereinander gelegt, bevor der Byrek im Ofen goldbraun gebacken wird. Es gibt verschiedene Variationen, je nachdem, welche Füllung verwendet wird. Byrek wird oft als Snack, Frühstück oder Hauptgericht serviert und ist besonders beliebt bei festlichen Anlässen und in der albanischen Alltagsküche.

Sarma

Sarma ist ein traditionelles albanisches Gericht, bei dem gewürztes Hackfleisch (meist Rind oder Lamm) zusammen mit Reis und Kräutern in Salatblätter gewickelt und dann langsam in einer Tomaten- oder Brühe-Sauce geschmort wird. Es ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das oft bei festlichen Anlässen oder als gemütliches Familienessen serviert wird. Die gefüllten Röllchen sind zart und aromatisch, da sie lange in der Sauce garen.

Flia

Flia ist ein traditionelles albanisches Gericht, das aus mehreren Schichten dünnem Teig besteht, die nacheinander gebacken werden. Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Joghurt zubereitet und schichtweise aufgetragen. Traditionell wird Flia auf einem heissen Untergrund in einer speziellen Pfanne oder auf einem Grill zubereitet. Eine alternative Methode ist, die Flia in eine runde Backform zu legen und im Ofen zu backen. Jede Schicht wird dabei mit Butter oder einer anderen Fettquelle bestrichen, bevor die nächste Schicht hinzugefügt wird. Flia wird oft mit Sauerrahm, Joghurt oder Käse gefüllt und zu besonderen Anlässen oder in größeren Familienrunden serviert. Es ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht, das Geduld bei der Zubereitung erfordert.

Qofte (Fleischbällchen)

Qofte sind traditionelle albanische Fleischbällchen, die aus Hackfleisch (meist Rind oder Lamm), Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und manchmal Brot oder Ei zur Bindung zubereitet werden. Sie werden zu kleinen, flachen Bällchen oder Rollen geformt und dann in der Pfanne gebraten oder gegrillt. Qofte werden oft mit Brot, Joghurt, Salat oder Dips serviert und sind ein beliebtes Gericht in der albanischen Alltagsküche sowie bei Festen und Familienessen.

Pula me Oriz (Hähnchen mit Reis)

Pula me Oriz ist ein traditionelles albanisches Gericht, das aus Hähnchenfleisch und Reis besteht, die gemeinsam im Ofen gegart werden. Das Hähnchen wird zuvor gewürzt und leicht angebraten, bevor es zusammen mit Reis, Zwiebeln, Brühe und Gewürzen in einer Auflaufform gebacken wird. Dabei nimmt der Reis das Aroma des Fleisches und der Gewürze auf, was dem Gericht seinen typischen herzhaften Geschmack verleiht. Pula me Oriz ist ein beliebtes Familiengericht in Albanien. Es ist einfach, sättigend und sehr aromatisch.

Tavë Elbasani (Elbasan-Topf)

Tavë Elbasani, auch bekannt als Elbasan-Topf, ist ein traditionelles albanisches Ofengericht aus der Stadt Elbasan. Es besteht aus zartem Lammfleisch, das zunächst gekocht und dann mit einer herzhaften Joghurt-Ei-Mischung überbacken wird. Der Auflauf wird im Ofen goldbraun gebacken und erhält durch den Joghurt eine leicht säuerliche, cremige Note. Tavë Elbasani ist ein klassisches Sonntagsgericht und gilt als echtes Highlight der albanischen Küche und besonders in der kälteren Jahreszeit sehr beliebt.